* Thiết lập các tiêu chuẩn định mức nguyên liệu, thành phẩm và bán thành phẩm trong quá trình chế biến.
*Theo dõi và quản lý giám sát toàn bộ quy trình chế biến.
* Đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
* Đưa ra các giải pháp kịp thời khi phát sinh sự cố hoặc sai lệch trong định mức.
* Cập nhật định mức theo các yêu cầu khách hàng , tiêu chuẩn xuất khẩu hoặc quy định pháp luật.
* Hướng dẫn và đào tạo đội ngũ công nhân về việc tuân thủ định mức chế biến.
* Lập báo cáo định kỳ, các vấn đề phát sinh và đề xuất phương án giải quyết cho ban giám đốc.
* Thực hiện một số công việc khác do cấp trên đưa ra.