Điều phối và chịu trách nhiệm cao nhất về mọi hoạt động của khu vực canteen, trang thiết bị - công cụ dụng cụ. Chịu trách nhiệm về nguyên liệu đầu vào, chi phí thực phẩm, nhân sự, chất lượng các món ăn và sự hài lòng của khách hàng.. Đảm bảo tiến độ sản xuất phục vụ, ATVSTP trong sơ chế - chế biến. Lập kế hoạch cải thiện các hạng mục theo yêu cầu khách hàng và khi có đánh giá từ các phòng ban liên quan để nâng cao chất lượng dịch vụ.. Thực hiện và có trách nhiệm với công việc mới phát sinh chỉ đạo từ Điều hành vùng- Trưởng phòng- Giám Đốc